La fermentazione è chiave in processi antichi e moderni. In entrambi i casi esiste ancora un ampio margine di miglioramento e di innovazione. Ad ogni settore corrispondono problematiche, necessità e valori specifici che devono guidare la ricerca di nuove soluzioni. Noi di Bioflar vogliamo attingere a queste possibilità assieme ai nostri partner per andare incontro alle esigenze dei consumatori, sempre più attenti a ciò che consumano e alle relative filiere.
✓ Possibilità di selezione e studio delle madri
✓ Assistenza nel proccesso produttivo e nella stabilità del prodotto
✓ Guida nella stesura di una procedura di mantenimento della madre
Praticità · Sapore · Fragranza
✓ Selezione di lieviti autoctoni
✓ Sviluppo di nuovi prodotti
Collaborazione con enologi e società di consulenza nello sviluppo di prodotti innovativi di origine biotecnologica
Biodiversità · Tipicità · Efficacia
✓ Selezione e ripropagazione di ceppi autoctoni
✓ Affiancamento in problemi fermentativi
✓ Sviluppo di nuovi prodotti
Consulenza presso realtà produttrici di starter
Novità · Corposità · Sicurezza
✓ Starter di lieviti e di batteri per panificazione
✓ Starter innovativi anche senza glutine e lievito cerevisiae
✓ Studio e selezione delle madri
✓ Ingredienti funzionali: struttura e conservazione
Praticità · Sapore · Fragranza
✓ Colture per bevande e preparati vegetali e kefir d’acqua
✓ Soluzioni per il mercato vegano e flexitariano
✓ Sviluppo di semilavorati per l’industria alimentare
Riduzione degli zuccheri · Clean label · Dairy-free e meat-free
✓ Linee di ingredienti da vegetali fermentati
✓ Dermocosmesi e benessere intestinale
Collaborazioni nello sviluppo di semilavorati fermentati
Salute · Sostenibilità · Nutrimento
✓ Propagazione di ceppi probiotici
✓ Assistenza nella formulazione per applicazioni innovative
Sicurezza · Salute · Collaborazione
✓ Sicurezza microbiologica e recupero dei sapori con tecnologie innovative
✓ Formulazione di starter innovativi con ceppi selezionati
✓ Innesti naturali con ripetibilità moderna
Consulenza e sviluppo di starter innovativi e di metodologie di gestione per recuperare gusto mantenendo
sicurezza e ripetibilità
Sapore · Ripetibilità · Consistenza
✓ Sviluppo di nuovi prodotti per la
valorizzazione
✓ Sviluppo di starter e applicazioni
alternative della biomassa microbica
✓ Conversione e valorizzazione dei
sottoprodotti
Collaborazione con la rete BEF per la valorizzazione dei sottoprodotti alimentari e agricoli
Circolarità · Sostenibilità · Innovazione
Kombucha
Vino
Birra
Pane
Fermentati vegetali
Cosmesi ed healthy
Probiotici e benessere
Lattiero-caseario
Economia circolare